gâteau vapeur à la confiture de fruits rouges

INGRÉDIENTS :          
• confiture de fruits rouges
• 90 gr d'huile de riz Il nutrimento
• 110 gr de sucre de canne 
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz 
• quelques gouttes d’extrait d’amandes liquide (pas obligatoire)
• 2 œufs entiers 
• 110 gr de farine de riz « normale » Nano vialone
• 2 gr de farine de guar 
• 2 gr de bicarbonate de soude alimentaire Exquidia

Dans un saladier, verser l’huile de riz, le sucre de canne, l’extrait d’amandes liquide et le vinaigre de riz. Mélanger le tout 2 minutes au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Y ajouter les œufs un par un ; remélanger délicatement. Dans un bol séparé, ajouter la farine de guar et le bicarbonate de soude à la farine de riz. Incorporer la farine de riz à la pâte et mélanger le tout au batteur électrique. Etendre la confiture au fond du bol en pyrex. Y verser la préparation. Bien couvrir le bol avec une feuille d’aluminium, attacher avec un élastique. (L’eau et la vapeur ne peuvent pas entrer en contact avec la pâte !!)

Placer le bol dans une grande casserole munie d’un couvercle transparent de préférence. Verser de l’eau à ébullition jusqu’à mi-hauteur du bol pyrex et ensuite baisser aussitôt la température. Mettre le couvercle. Cuire 1 H 15 à faible température. Démouler en  retournant le bol et servir aussitôt.

Un effet de surprise garanti pour vos invités !

Recette extraite du livre de Marion KAPLAN "120 recettes à la vapeur sans gluten ni laitages".