glace au citron

INGRÉDIENTS :
• 4 citrons 
• 6 oeufs 
• 250 gr de sucre de canne 

Laver les citrons. Presser le jus des 4 citrons. Séparer le blanc des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange est bien mousseux, incorporer le jus de citron. Verser le mélange dans un bol en pyrex. Déposer votre bol dans une grande casserole remplie d'eau chaude (4 cm). Fouetter sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. Battre les blancs en neige. Les incorporer peu à peu à la crème encore chaude pour obtenir un mélange onctueux. Ensuite, verser dans des coupes. Placer vos coupes au surgélateur.

Une recette délicieuse ! Avis aux amateurs.