L'AVOINE : une céréale également adaptée au régime sans gluten

Source : Piaceri mediterranéi.

Riche en substances bénéfiques pour l'organisme, l'avoine a longtemps représenté un point d'interrogation pour les coeliaques. Est-il possible de l’inclure dans votre alimentation en toute sécurité ? Oui, si l'origine est contrôlée.

L'avoine oui, l'avoine non. Depuis de nombreuses années, dans le domaine de l'alimentation sans gluten, il y a un débat sur la question de savoir si l'avoine doit ou non être incluse dans l'alimentation . Les doutes provenaient essentiellement du fait que le risque de contamination de l'avoine - une céréale naturellement sans gluten - par d'autres céréales gluantes comme le blé était jugé élevé. Depuis quelque temps cependant, l'inclusion de l'avoine dans les produits sans gluten est pleinement approuvée , à condition que la pureté absolue du produit soit garantie par le fabricant, depuis la phase de récolte jusqu'à la distribution dans les points de vente, et qu'il est un ingrédient des produits présents dans le Registre National du Ministère de la Santé .

Mais pourquoi l’avoine devrait-elle être incluse dans un régime sans gluten ? Car les bienfaits qu’il apporte à notre organisme sont multiples. Qui plus est : les personnes atteintes de la maladie coeliaque en profitent particulièrement. Voyons pourquoi.

Les propriétés :

L'avoine est une plante herbacée annuelle qui se distingue par son adaptabilité à tous les climats. Facile à cultiver sous différentes latitudes, c'est la céréale la plus riche en protéines connue et présente une présence considérable de minéraux (fer, calcium, magnésium, phosphore) et de vitamines qui font souvent défaut chez les sujets coeliaques. De plus, l’avoine est riche en fibres et en bêta-glucanes qui aident à contrôler les niveaux de cholestérol et de glycémie.

Cependant, les bienfaits de l'avoine ne s'arrêtent pas là : cette céréale possède des propriétés énergétiques notables et c'est pour cette raison que son utilisation pendant la phase de croissance est fortement recommandée.

Un excellent allié dans le régime sans gluten :

C'est précisément en raison de ses excellentes caractéristiques que l'utilisation de l'avoine est très adaptée au petit-déjeuner pour faire le plein d'énergie et de goût. 

L'avoine peut également être utilisée sous forme de farine dans la préparation de boulettes de légumes, de soupes et, mélangée à d'autres farines sans gluten, dans la préparation de pain et de biscuits.