Le MILLET et ses nombreuses propriétés

Source : Piacari mediterranéi.

Des traces en ont été trouvées dans les tombes néolithiques, elle était répandue dans la Rome antique, elle sauva les Vénitiens du siège des Génois et la Sérénissime donna toujours son nom aux rues et aux ponts : c'est du millet, une céréale à très petits grains mais avec de superbes, très belles propriétés. La première raison pour laquelle nous parlons ici de panicum miliaceum (c'est le nom scientifique de la céréale) est qu'il s'agit d'un aliment naturellement sans gluten : le feu vert est donc donné à son utilisation également dans notre alimentation.

En plus d'être sans gluten , le millet possède également bien d'autres propriétés qui nous invitent à le connaître de plus près : en effet, on peut dire que c'est un véritable concentré de santé ! Il est riche en minéraux précieux - comme le fer, le magnésium, le phosphore, le calcium, le potassium - et en vitamines notamment du groupe B, vitamine E et vitamine K. Grâce à sa présence notable de protéines, il convient également très bien à ceux qui souhaitent suivre un régime végétarien ou végétalien. Et ce n'est pas tout : le millet est également riche en fibres et donc respectueux de nos intestins.

Même lorsqu'on parle de beauté, le millet revient comme protagoniste : cette céréale protège et renforce en effet les cheveux et la repousse des ongles. S'en procurer ne sera pas très difficile : heureusement, en effet, le millet se trouve très facilement sur le marché, après une longue période d'oubli qui a commencé avec la découverte de l'Amérique, lorsque la population européenne commença à lui préférer le maïs, qui connut plus tard un succès bien plus grand.
 

Comment l'utiliser en cuisine ?

À partir des petits grains de millet, on obtient une farine avec laquelle on prépare une sorte de polenta. Excellent également en soupes ou en flocons, il se prête également très bien à la préparation d'autres plats traditionnels comme les boulettes de viande . Même les desserts à base de farine de millet sont vraiment délicieux. Parfait aussi bien pour le petit-déjeuner que pour une collation coupe-faim à tout moment de la journée. également comme ingrédient dans de délicieux gâteaux et desserts comme cet excellent crumble .