mayonnaise sans oeuf ni moutarde

INGRÉDIENTS :           
• 1 cuiller à soupe de substitut d’œuf
• 1 cuiller à soupe d’eau
• 30 ml d’huile d’olive 
• 1 cuiller à soupe de jus de vinaigre de riz ou de jus de citron
• 1 cuiller à soupe de crème d’oignons ou autre sauce végétale relevée
• sel, poivre du moulin et épices selon votre goût

 

Mélanger le substitut d’oeuf avec l’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter lentement les autres ingrédients (excepté l’huile) et un à la fois. Ajouter l’huile d’olive cuiller par cuiller. Epicer selon votre inspiration. Se conserve au réfrigérateur

Recette extraite du livre de Marion KAPLAN "120 recettes à la vapeur sans gluten ni laitages".