pain farine de riz au four

(1 kg farine = 2,2 kg de pain).

Mélanger au batteur (attention, il est très important de suivre l'ordre d'entrée des ingrédients pour obtenir un résultat optimal) :

• 900 gr d'eau à maximum 30 degrés  
• 12 gr de sel
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz  
• 25 gr d'huile de riz Riso Scotti

Ajouter :
• 1 kg de farine de riz Exquidia
• 20 gr de farine de guar 
• 7 gr de levure sèche déshydratée Pural
• 25 gr de sucre de canne 

Mélanger au batteur pendant au moins 5 minutes. Verser une couche de 4 cm MAXI de pâte dans des moules étroits préalablement huilés. Laisser lever 30 minutes à température ambiante et ensuite 20 minutes à 50° au four statique. Ensuite, cuire 50 minutes à 230° au four statique (c'est cuit si la croûte est légèrement dorée). Après refroidissement complet, vous pouvez trancher et conserver au surgélateur.