MACARONI de sarrasin intégral BIO sans allergènes Exquidia. Tréfilées au bronze. Séchage lent à basse température.
Très digeste, le sarrasin aide à lutter contre le stress grâce à sa richesse en magnésium. C'est une céréale énergétique et nutritive recommandée aux personnes âgées, enfants et adolescents. Il est riche en polyphénols anti-inflammatoires et anti-oxydants dont la « rutine » qui renforce la paroi des vaisseaux sanguins, réduit la pression sanguine et participe à la prévention des hémorroïdes et des varices. Le sarrasin contient peu de matières grasses et une bonne partie d'entre elles est utile dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Contient les 9 acides aminés essentiels.
Origine : Italie (Piémont)
Méthode de travail :
L'agriculteur pratique une agriculture symbiotique : il inocule toutes ses graines avant le semis avec un complexe symbiotique, c'est-à-dire un biote, composé d'un mélange sélectionné de micro-organismes : champignons (Glomus, Rizophagus, Trichoderma), bactéries (Azospirillum, Pseudomonans et autres) et les levures. Grâce à cela et au choix d'utiliser des plantes adaptées en fonction de la situation pédoclimatique, il n'a jamais besoin d'utiliser des moyens techniques de défense, pas même ceux autorisés en bio, car il parvient à construire un système vivant soutenu et basé sur la fertilité organique, cette complexité microbiologique est une interaction entre micro-organismes et plantes.
Cette ferme agricole ne transforme que les végétaux certifiés bio qu'elle cultive. Ce n'est qu'en opérant de cette manière, qu'elle peut obtenir un contrôle intégral sur les produits finis. Les grains de sarrasin sont finement broyés dans son moulin à pierre sans allergènes.
Couleur : foncée.
Caractéristique : pâtes dégageant beaucoup d'arômes et de notes aromatiques.
